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Navegação por autor "Viegas, Marcelo Caldeira"
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(Embrapa Café, 2015)O Brasil é o maior produtor, exportador e um dos maiores consumidores de café do mundo. Neste contexto, a indústria de café tem entre os desafios desenvolver estratégias de divulgação dos benefícios do café e inovar em ... -
Influência de um tratamento com vapor e ácido na acidez e teores de cafeína de grãos de café conilon(Embrapa Café, 2015)O objetivo deste trabalho foi avaliar as características pH, acidez titulável e teor de cafeína em grãos de café da espécie coffea canephora, variedade conilon submetidos a um tratamento com vapor de água e solução ácida ...
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(Universidade Federal do Ceará, 2020)The profile of bioactive compounds in coffee brews depends on the coffee bean species and varieties, harvesting and post-harvesting practices, roasting processes, and also on the brewing method. The present research aimed ... -
(Sociedade Brasileira de Química, 2007)Gas chromatography coupled with mass spectrometry (GC-MS) is widely used for the characterization of volatile compounds. However, due to the complexity of the soluble coffee matrix, a complete identification of the components ...
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