Navegação por autor "Silva, Aline F."

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Perfil sensorial da bebida café (Coffea arabica L.)determinado por análise tempo-intensidade

Monteiro, Marlene A. M.; Minim, Valéria P. R.; Silva, Aline F.; Chaves, José B. P.; Cardello, Helena Maria A. B. (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005-10)

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o gosto amargo, sabor fermentado e sabor queimado de nove amostras (mole/clara, dura/clara, rio/clara, mole/expresso, dura/expresso, rio/expresso, mole/escura, dura/escura e ...