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Perfil volátil do Coffea arabica e Coffea canephora var. Conilon por SHS-GC-MS e quimiometria

Lyrio, Marcos Valério Vieira; Cunha, Pedro Henrique Pereira da; Debona, Danieli Grancieri; Agnoletti, Bárbara Zani; Frinhani, Roberta Quintino; Oliveira, Emanuele Catarina da Silva; Filgueiras, Paulo Roberto; Pereira, Lucas Louzada; Castro, Eustáquio Vinicius Ribeiro de (Sociedade Brasileira de Química, 2023-11-20)

The volatile composition of coffee exerts a substantial influence on its quality, as it defines the characteristics of the beverage. However, these compounds are influenced by factors within the coffee production chain, ...