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Análise sensorial de café empregando-se métodos piezoelétricos - Parte I

Carvalho, Mauro dos Santos de; Heil, Carsten; Bargon, Joachim (2000)

A determinação da qualidade do café encontra na análise sensorial uma importante etapa. As propriedades organolépticas que, em última análise, definem as especificações do produto são resultantes de vários fatores, que vão ...
Determinação da identidade do café utilizando métodos piezelétricos

Barros, Débora de; Barcia, Oswaldo E.; Carvalho, Mauro dos Santos de (2005)

A qualidade do café é obtida como resultado da sua completa cadeia produtiva, que vai da genética da planta até o processo de embalagem. A manutenção da qualidade e a conseqüente agregação de valor ao agronegócio do café ...
Prospecção química e sensorial do café

Soares, Itânia Pinheiro (Universidade Federal de Lavras, 2003)

Este trabalho objetivou a obtenção de parâmetros para diferenciação de três qualidades de café (Coffea arabica), através de uma prospecção química e análise sensorial, utilizando uma microbalança de quartzo. A análise ...

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